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材料(份量15-20块)
中筋面粉 300 克
泡打粉 1/2茶匙
姜粉 2 茶匙
肉桂粉 1 茶匙
豆蔻粉 1/4茶匙
盐 1/8茶匙
无盐牛油 100 克
黄糖 75克
金黄糖浆 45克
蛋液 1 只
装饰
蛋白 1只
糖霜（过筛） 150 克
食用色素（红、绿、啡色） 各1-2 滴
糖珠 适量
朱古力笔 1支
工具
姜饼人曲奇模 2个
圣诞树曲奇模 1个
唧袋 2-3 个
制作步骤
1.
牛油置室温软化。面粉、泡打粉、姜粉、肉桂粉、豆蔻粉和盐拌匀，过筛，备用。
2.
牛油和糖用电动打蛋器打发至松软，逐少拌入糖浆和蛋液，继续打发至软滑。
3.
粉类分三次筛入，用胶刮轻拌成面团，包上保鲜膜，放入雪柜冷藏约60 分钟。
4.
取出面团，在底部和表面铺上烘焙纸，用擀面棍压成约4 毫米厚，取走面层烘焙纸，用饼模造形，放在已铺上烘焙纸的烘盘上。
5.
放入已预热至170℃光波万能煮食锅中，焗约15 分钟。
6.
蛋白用电动打蛋器打起，分次加入糖霜，打成乳霜状；分成三份，分别加入不同颜色的食用色素拌匀，放入唧袋，备用。
7.
姜饼取出，待凉，用朱古力笔、糖霜及糖珠装饰成姜饼人，完成。
小提士:
光波炉传热平均，食物放在任何位置都能烘焗均匀。除用肉桂 粉、豆蔻粉外，亦可以丁香加入姜饼。
**食谱资料只供参考，实际烹调时间、份量及生熟程度等请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。
