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肉餅山
30分鐘以下
材料
半肥瘦豬肉250克
鹹蛋1隻
薑 1片
蔥段適量
醃料
鹽¾ 茶匙
糖1 ¼ 茶匙
紹酒1 湯匙
白胡椒粉適量
麻油適量
粉漿水 (生粉+水)2湯匙+1 ¼ 湯匙
調味料
甜醬油適量
事前準備
1. 鹹蛋蛋黃與蛋白分開盛載。
2. 生粉和水混好成粉漿水。
製作步驟
1.
薑和蔥段分別放入2個無線攪拌機配料杯中，加蓋分別打成小碎粒，備用。
2.
豬肉切塊後放入無線攪拌機的玻璃絞肉杯中，加蓋攪打5-10秒。
3.
免治豬肉中加入薑碎和醃料，加蓋攪打2秒拌勻。
4.
開蓋加入蛋白，用單手輕輕抓勻豬肉，然後邊抓邊注入約1湯匙清水，抓至豬肉可從手掌滑下的程度。
5.
豬肉於蒸碟中堆成小山丘狀，再把鹹蛋黃置於頂端位置。
6.
蒸烤焗爐100 °C預熱，蒸40min即可出爐。
7.
享用時，加適量甜醬油和灑上蔥花。
小貼士:
豬肉最好用梅頭，肥瘦比例3:7。手抓豬肉時避免過度搓揉，否則肉餅不夠鬆軟。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
