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牛奶麵包
60分鐘以上
材料
高筋麵粉200克
低筋麵粉50克
鹽5克
無鹽牛油40 克
砂糖50 克
全脂牛奶(暖) 110 克
蛋1隻
酵母5克
牛奶(掃光面材料) 1湯匙
牛油(掃光面材料)20克
製作步驟
1.
[事前準備]準備一耐熱水杯及可容納大碗的保溫袋；烤盤掃上牛油。
2.
牛油除外的所有材料置大碗中，搓揉成麵團，然後加入奶油搓至麵團光滑不黏手，封上保鮮膜。
3.
把麵團連碗放入保溫袋，袋裡放一小杯熱水，第一次發酵40分鐘。
4.
取出麵團壓扁排氣，四邊向內折，折口向下搓至收口成圓球狀，然後放回大碗內，封上保鮮膜再放入保溫袋，袋裡放一小杯熱水，進行第二次醒發20分鐘。
5.
迷你多功能蒸烤焗爐調至180°C預熱。
6.
取出麵團，用刮刀分成4等份，按扁排氣，滾圓或造型，放入烤盤，封上保鮮膜再放入保溫袋，袋裡放一小杯熱水，進行第三次(最後一次) 醒發30分鐘。
7.
完成後，在麵團上掃上牛奶，封上錫紙，置入迷你蒸烤焗爐，以180° C焗20分鐘。
8.
除去錫箔紙，繼續焗10分鐘。
9.
取出麵包，掃上奶油，置於網架上放涼後即可享用。
小貼士:
- 第一次發酵後，用沾上麵粉的手指在麵糰中央插洞，如洞口没明顯回縮，表示發酵完成。
- 如無保溫袋，可將麵糰放入有蓋膠箱或微波爐腔內進行全部三次發酵。
- 如無保溫袋，可將麵糰放入有蓋膠箱或微波爐腔內進行全部三次發酵。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
