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材料
鸡腿肉2 块
油2 茶匙
鸡汤适量
腌料
干葱头 (切碎) 2粒
蒜头 (切碎)3-4 粒
豉油 (可省略)2 汤匙
辣椒 (剪碎)适量
糖2 茶匙
胡椒粉适量
盐1 茶匙
酱料
椰汁50 毫升
茄酱1 汤匙
蒜头 (切碎)少许
干葱头 (切碎)少许
蕃茄膏1 汤匙
花生酱1½ 汤匙
鸡汤适量
茄汁1 汤匙
辣椒 (剪碎)少许
制作步骤
1.
鸡腿肉加入所有腌料轻轻搓揉，腌制过夜。 如准备时间不足，亦建议腌制 6-8 小时。
2.
肉醃好後，抹走表面的干葱碎、蒜头碎。
3.
以 P04 中火火力烧热电磁炉烤盘，再调至 P03 (中小火) 开始煎鸡腿肉，鸡皮朝下，两面香煎。途中，可以加入鸡汤少许。
4.
雞腿肉煎至熟透，夹起备用。
5.
不用洗烤盤，将剩余腌料 (汁液及干葱碎、蒜头碎) 加入烤盘，注入少许鸡汤，茄膏、花生酱、椰奶、茄汁及更多干葱碎、蒜头碎，继续以 P03 (中小火) 煮酱汁。
6.
雞肉擺盤，淋上酱汁，即成。
7.
若想菜式賣相更加精緻，可将鸡肉放在烤盘上，淋上酱汁后放进焗炉以 200°C 上下火烘烤，直至表面金黄 (约 3-4 分钟)。
小提士:
酱汁材料中有花生酱，故不宜煮太久，以免结块。
**食谱资料只供参考，实际烹调时间、份量及生熟程度等请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。
