一般
特点
技术
操作
安全
烹调
蒸煮食物应配合蒸架,因为蒸气焗炉出蒸气的地方位于底部,方便蒸气向上流,才能令食物中心温度熟透。
如果需要同时间蒸煮两层食物,理应要把难熟的菜式放底层(例如肉食),比较容易熟的就放上层。
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