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越式椰青炆猪腩
60分钟以上
材料
猪五花肉 (去皮、切块)½ 斤
干葱 (切丝)1个
蒜头 (切片)2粒
红萝卜 (刨丝)½ 条
鸡蛋1 只
芫荽适量
唐生菜或白饭适量
调味料
五香粉¼ 茶匙
椰糖(或冰糖)½ 茶匙
豉油1½ 汤匙
鱼露1½ 汤匙
椰青水150 毫升
酸萝卜丝调味料
白醋4汤匙
砂糖2汤匙
海盐1/2茶匙
制作步骤
1.
迷你多功能压力饭煲保持开盖，以“肉类”功能加热内锅，放入五花肉(脂肪向下)煎至六面金黄。
2.
加入干葱、蒜片、五香粉和椰糖炒香，至糖完全融化。
3.
放入豉油及鱼露拌匀，注入椰青水后关上煲盖，烹调时间设定至30分钟。
4.
红萝卜丝放在碗中，加入酸萝卜丝调味料并拌匀，净置半小时或以上制成酸萝卜丝，备用。
5.
鸡蛋以滚水煮8分钟，捞出放入冰水冷却，去壳备用。
6.
待压力饭煲倒数完成后，打开煲盖，按 “取消”清除保温，再调至“翻热”功能，放入鸡蛋，保持开盖煮5-10分钟收汁。
7.
猪腩肉上碟，鸡蛋切半放在猪肉上，最后佐以酸萝卜丝、芫荽、唐生菜或白饭同吃。
小提士:
五花肉去皮后才炆煮，腩肉入口更添柔软。
**食谱资料只供参考，实际烹调时间、份量及生熟程度等请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。
