水煮魚片
約45分鐘
材料
鯇魚肉600克
乾辣椒6隻
辣椒3隻
花椒粒10克
八角6粒
薑片10克
蒜5粒
大豆芽200克
豆腐1磚
上湯250毫升
麻辣湯包1包
芫茜適量
醃料
蛋白1隻
胡椒粉半茶匙
生粉1茶匙
鹽1茶匙
油1茶匙
調味料
紹酒1湯匙
生抽1湯匙
糖1茶匙
鹽1茶匙
製作步驟
1.
魚肉洗淨切塊,用醃料醃10分鐘
2.
大豆芽汆水,豆腐切大粒備用
3.
在鍋中燒熱油,放入薑和蒜炒香備用
4.
炒香花椒八角,再加入半份乾辣椒爆香,倒入麻辣湯包及上湯煮開
5.
加入薑、蒜、大豆芽及豆腐略煮,加入調味料及魚肉再煮約4分鐘,熄火盛起
6.
在鍋中燒熱油,放入辣椒及辣椒乾炒2分鐘,倒在水煮魚上,再撤上芫茜便可。
**食譜資料只供參考,實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。