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水煮魚片
約45分鐘
材料:
鯇魚肉600克
乾辣椒6隻
辣椒3隻
花椒粒10克
八角6粒
薑片10克
蒜5粒
大豆芽200克
豆腐1磚
上湯250毫升
麻辣湯包1包
芫茜適量
醃料:
蛋白1隻
胡椒粉半茶匙
生粉1茶匙
鹽1茶匙
油1茶匙
調味料:
紹酒1湯匙
生抽1湯匙
糖1茶匙
鹽1茶匙
製作步驟:
1.
魚肉洗淨切塊，用醃料醃10分鐘
2.
大豆芽汆水，豆腐切大粒備用
3.
在鍋中燒熱油，放入薑和蒜炒香備用
4.
炒香花椒八角，再加入半份乾辣椒爆香，倒入麻辣湯包及上湯煮開
5.
加入薑、蒜、大豆芽及豆腐略煮，加入調味料及魚肉再煮約4分鐘，熄火盛起
6.
在鍋中燒熱油，放入辣椒及辣椒乾炒2分鐘，倒在水煮魚上，再撤上芫茜便可。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。