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海洋鱒魚
30分鐘以下
材料(四人份量)
海洋鱒魚 140克
橄欖油 5克
煙肉/切成薄片 30克
野蘑菇/清淨 50克
蔥/去皮和切碎 20克
醬油 10克
雞湯 30克
薑 5克
蒜頭 5克
牛油20克
沙律
羅勒切碎10克
芹菜切碎 10克
橄欖油 5克
檸檬汁/新鮮5克
製作步驟
1.
海洋鱒魚片切成每份140克，淋上橄欖油調味。鱒魚逐片用保鮮紙包緊，以低溫慢煮。
2.
放入慢煮機，用48℃煮10分鐘。
3.
在養生鍋中，用餘下的橄欖油炸蔥、薑和蒜。加入蘑菇，煮至蘑菇變軟。
4.
蘑菇與醬油和雞湯一起煮，收汁至剩下一半，加入牛油，待用。
5.
鱒魚片除去保鮮紙，用煙肉包裹。
6.
在養生鍋中煎鱒魚片，每一邊約15秒。
7.
混合所有伴碟配菜，做成沙律。
8.
分開4個盤子，放上蘑菇，再放上鱒魚片和沙律。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
