海洋鱒魚

60分鐘以上
材料(四人份量) :
海洋鱒魚 140克
橄欖油 5克
煙肉/切成薄片 30克 
野蘑菇/清淨 50克 
蔥/去皮和切碎 20克 
醬油 10克 
雞湯 30克 
5克 
蒜頭 5克 
牛油20克
沙律:
羅勒切碎10克
芹菜切碎 10克 
橄欖油 5克 
檸檬汁/新鮮5克
製作步驟:
1.
海洋鱒魚片切成每份140克,淋上橄欖油調味。鱒魚逐片用保鮮紙包緊,以低溫慢煮。
2.
放入慢煮機,用48℃煮10分鐘。
3.
在養生鍋中,用餘下的橄欖油炸蔥、薑和蒜。加入蘑菇,煮至蘑菇變軟。
4.
蘑菇與醬油和雞湯一起煮,收汁至剩下一半,加入牛油,待用。
5.
鱒魚片除去保鮮紙,用煙肉包裹。
6.
在養生鍋中煎鱒魚片,每一邊約15秒。
7.
混合所有伴碟配菜,做成沙律。
8.
分開4個盤子,放上蘑菇,再放上鱒魚片和沙律。
**食譜資料只供參考,實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。