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越式椰青炆豬腩
60分鐘以上
材料
豬五花肉 (去皮、切塊)½ 斤
乾蔥 (切絲)1個
蒜頭 (切片)2粒
紅蘿蔔 (刨絲)½ 條
雞蛋1 隻
芫荽適量
唐生菜或白飯適量
調味料
五香粉¼ 茶匙
椰糖(或冰糖)½ 茶匙
豉油1½ 湯匙
魚露1½ 湯匙
椰青水150 毫升
酸蘿蔔絲調味料
白醋4 湯匙
砂糖2湯匙
海鹽½ 茶匙
製作步驟
1.
迷你多功能壓力飯煲保持開蓋，以「肉」功能加熱內鍋，放入五花肉(脂肪向下)煎至六面金黃。
2.
加入乾蔥、蒜片、五香粉和椰糖炒香，至糖完全融化。
3.
放入豉油及魚露拌勻，注入椰青水後關上煲蓋，烹調時間設定至30分鐘。
4.
紅蘿蔔絲放在碗中，加入酸蘿蔔絲調味料並拌勻，淨置半小時或以上製成酸蘿蔔絲，備用。
5.
雞蛋以滾水煮8分鐘，撈出放入冰水冷卻，去殼備用。
6.
待壓力飯煲倒數完成後，打開煲蓋，按 「取消」清除保溫，再調至「翻熱」功能，放入雞蛋，保持開蓋煮5-10分鐘收汁。
7.
豬腩肉上碟，雞蛋切半放在豬肉上，最後佐以酸蘿蔔絲、香菜、唐生菜或白飯同吃。
小貼士:
五花肉去皮後才炆煮，腩肉入口更添柔軟。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
