奶黃月餅
約45分鐘
月餅皮
低筋麵粉
100克
粟粉
20克
砂糖
20克
奶粉
15克
鮮忌廉
35克
煉奶
15克
餡料
鹹蛋黃
4個
蛋黃
4個
砂糖
20克
鮮忌廉
45克
奶粉
50克
煉奶
25克
低筋麵粉
50克
香草油
1小匙
製作步驟
1.
月餅皮所有材料拌勻成糰放冷藏30分鐘。
2.
砂糖、低筋麵粉、吉士粉及奶粉於大碗中混合。
3.
將煉奶、雞蛋黃及鲜忌廉於另一大碗中混合。
4.
再加入鹹蛋黃泥,再次拌勻。
5.
用大火蒸10分鐘後拌勻,冷卻成奶皇餡備用。
6.
餡料平均分成約20克的小份,搓成球狀。
7.
將餅皮麵糰平均分成約25克的小份,搓成球狀後再壓平至1元硬幣厚度。
8.
餅皮放入餡料,包封好後搓成球狀。
9.
在月餅模中灑上少許麵粉,放入餅糰,壓成月餅狀。
10.
放進光速氣炸鍋,以220ºC烤4分鐘至金黃色後, 放涼並塗上蛋漿。
11.
放涼10分鐘後,重新放進氣炸鍋,以180ºC焗5分鐘即成。
**食譜資料只供參考,實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。