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泰式豬手
60分鐘以上
泰式豬手清新開胃，酸辣鮮明，常以燜煮為主。先汆水去腥，再以香料爆香燜煮入味，最後加老抽上色收汁，搭配自製泰式酸辣醬享用，風味層次豐富，令人回味無窮。
材料
鹹豬手1隻
香葉2-3片
八角6-8粒
桂皮1小塊
花椒1湯匙
白胡椒粒1湯匙
蒜頭4瓣
蔥 (切段)2棵
薑3片
香茅2條
檸檬葉6塊
調味料
生抽5湯匙
醬油膏3湯匙
雞湯500毫升
水700毫升
冰糖20克
老抽3湯匙
醬汁料
蒜頭4-5瓣
乾蔥3粒
指天椒2隻
青檸汁2湯匙
糖1湯匙
魚露2湯匙
白醋2湯匙
製作步驟
1.
製作醬汁：所有汁料放入無線3合1手提攪拌棒中，攪拌至細碎，盛起備用。
2.
處理豬手：在超級全能飯煲內注水至半滿關蓋（不上鎖），按任何功能鍵加熱，水滾後放入鹹豬手汆水去雜質，備用。
3.
爆香材料：在超級全能飯煲中放適量油，按任何鍵加熱，放入所有配料炒香。
4.
燜煮豬手：將鹹豬手放入超級全能飯煲內，加入所有調味料（除老抽外），選「排骨/雞/肉類」功能，調整烹調時間至60分鐘。
5.
上色收汁：完成排氣後，開蓋加入老抽調色，讓豬皮色澤更佳，再按任何功能鍵並保持開蓋，加熱數分鐘收汁即可。
6.
切件完成：將燜煮好的泰式豬手切件，搭配泰式酸辣醬汁享用。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
