2021夏日咖啡潮流－菠蘿冰滴咖啡 冰滴咖啡同冷萃咖啡有乜唔同？ 環保咖啡渣7個妙用

2021夏日咖啡潮流－菠蘿冰滴咖啡

冰滴咖啡同冷萃咖啡有乜唔同？

環保咖啡渣7個妙用

 近日咖啡界牽起一片菠蘿熱，網上不少咖啡紅人出po大談菠蘿冰滴咖啡和菠蘿冷萃咖啡！其實，如果你係咖啡迷，都會知道菠蘿冰滴咖啡已非新發明，幾年前長洲已經有一間很出名的小咖啡店的菠蘿冰滴很出名，每到假日就有不少粉絲專程入長洲「朝聖」。

講番近日，很多專業咖啡師barista都用台灣金鑽鳳梨來沖ice drip冰滴同cold brew冷萃咖啡，一來因為金鑽鳳梨當造，二來金鑽鳳梨酸甜平衡，纖維細小，味道細緻，味道與咖啡豆很配合，喜歡果香精品咖啡的人更是讚口不絕！

幾日前，FACEBOOK一位咖啡紅人就搞了活動，和谷友分享如何用鳳梨果肉沖煮咖啡，當中有hand drip、有冰滴，更教網友喺手沖悶蒸過程用鳳梨頭部封起濾杯頂部增加香氣，尾段再用鳳梨底部封蓋保持香氣，可謂非常講究。

至於冰滴或冷萃，則在壺裡加入大件大件的新鮮鳳梨果肉，再加入咖啡浸泡一會，真係諗起都已經清甜透心涼！

冰滴咖啡和冷萃咖啡有甚麼不同？

冷萃咖啡的濃度一般較冰滴咖啡light，冷萃咖啡的花香味會較濃，飲起上來很清新，回甘帶甜；而冰滴口感則較濃郁厚實，煙薰和nutty味較重，回甘帶醇。做冰滴咖啡所需的咖啡豆量較冷萃咖啡為少，浸泡需時亦比冷萃咖啡較短。浸泡冰滴咖啡需時3.5-12小時，而冷萃咖啡則需要18-24小時。

用傳統方式浸泡冷萃咖啡，在時間和用豆份量方面需要掌握得很準確，而且必須浸泡上一整天，所以不是「即興」可以飲到的凍咖啡。

不過，其實市面上有些專為炮製cold brew而設的冷萃咖啡機，利用動真空冷萃技術，可以將冷萃過程由傳統24小時大幅縮短至2分鐘！更預設4種濃度，讓用家隨意調校自己心儀的咖啡口味，即使不懂拿捏咖啡豆量的「咖啡素人」都可以沖出零失敗的靚cold brew！

德國寶真空冷萃咖啡機CMV-200

專利自動真空冷萃技術

冷萃過程由傳統24小時大幅縮短至約2分鐘

預設4種濃度，隨心調製

咖啡粉及茶葉，一機通用

https://www.germanpool.com/chi/products/cm_cmv.php?mdl=200

菠蘿pineapple dirty你飲過未？

要選近期另一大熱咖啡，非dirty莫熟。Dirty淨係賣相都已經贏哂，看著espresso 慢慢地下沉「污染」底部的牛奶簡直是一件賞心樂事。第一口是香濃的熱espresso，漸漸飲到和暖的奶啡，飲到最底是冰凍creamy的啡奶，那份滿足感難以筆墨形容。

原來，用菠蘿來做dirty又是另一番風味！同樣地，先入口是甘醇的espresso，漸漸混和酸甜的菠蘿汁，口感過癮又獨特！

小編以前好鍾意飲espresso，不過漸漸覺得沖espresso很麻煩，飲一小杯要清洗一大堆東西 --豆磨、壓粉錘、過濾器、粉碗，漸漸便懶得再沖，家中的espresso機都已封塵。大概坊間有很多像我這樣的懶人，所以近年市面已推出了一些很方便易用的手壓咖啡機，無需用電，只需放入一粒espresso膠囊，輕輕手壓幾下便可達到8 bar壓力，萃取出醇濃可口的咖啡！

德國寶迷你手壓咖啡泡茶機CMH-80

隨身手壓咖啡機，無需用電，小巧輕便

咖啡膠囊、咖啡粉、茶葉通用

https://www.germanpool.com/chi/products/cm_cmh.php?mdl=80

咖啡渣是寶          7大妙用話你知

沖泡完的咖啡渣，千其不要以為是垃圾，其實非常有用！

1. 吸濕除臭

咖啡渣曬乾後，由於粉渣之間有很多氣孔，當空氣經過時就能被咖啡過濾，與竹炭及木炭吸濕的原理相同。咖啡渣本身的咖啡香味更是咖啡迷的「最佳香薰」，聞到都心曠神怡！

用法：將曬乾的咖啡渣用紗布包好，放在冰箱、廁所、廚房、鞋櫃，只要是有異味的地方都可以放。放在鞋子裡還可以吸臭吸濕！

還有，洗完海鮮之後，雙手或鋅盆留有魚腥味，可以加些咖啡渣進行清洗，除腥效果很好！

不得不提醒我的讀者，坊間傳言咖啡渣能有效除甲醛，其實是個謬誤。咖啡渣的確有助除臭，但並不代表可以吸附了空氣中的甲醛 (事實上甲醛是無色無味)，要知甲醛是一種極難揮發的氣體，必須請專業除甲醛的公司運用光觸媒等技術才能有效清除，所以購買新傢私的話，最後還是選擇低甲醛的優質家具！！！

2. 去除油漬

咖啡渣呈弱酸性，在抹布上加幾匙咖啡渣，可輕鬆去掉油漬，可以用來洗碗或擦桌子，效果比洗潔精好，而且不含化學劑，安全無毒，不怕有化學物質殘留。

3. 護髮功效

咖啡渣加護髮素一起均勻塗在洗完擦乾的頭髮上，20分鐘之後清洗，對頭髮有很好的滋養作用，可以令頭髮更黑、更亮、更有光澤。

咖啡渣可以吸收甲醛。

4. 護膚功效

把咖啡渣和蛋白混合做成面膜，在乾淨的面上厚厚的塗一層，待5-10分鐘後清洗，有效深層清潔皮膚、收細毛孔。

另外，將咖啡渣和橄欖油混合之後塗抹在皮膚上，輕揉一會徹底沖洗，可有效去死皮和角質。

5. 清新口氣

嚼一粒烘焙好的咖啡豆，會有清新口氣的效果。

6. 減肥磨砂

將咖啡渣和椰子油或橄欖油混合，以畫圈的方式塗抹在橙皮紋或想減肥的部位上，然後用保鮮膜包裹，10分鐘以後，清洗乾淨，每周兩次，聽說幾有效的。

7. 植物肥料

將咖啡渣直接倒在花盆裏，可作天然、有機肥料使用，因為咖啡渣中的營養元素能有助植物生長。

《同場加映》

菠蘿冷知識 菠蘿和鳳梨的分別

菠蘿表面會拮手、頂部的菠蘿葉帶齒，而鳳梨則表面不拮手、且葉不帶齒。兩者的果肉纖維不同，菠蘿的「釘」比較深，需要挑掉釘子，而且菠蘿味道偏酸；鳳梨的「釘」比較淺，果味偏甜。還有，菠蘿需要鹽水浸泡，否則食起來會有少許「乸脷」(這是因為菠蘿的蛋白酶含量高，所以要用鹽水中和) ，但鳳梨蛋白酶含量較低，所以不需要浸鹽水，可直接食用。

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