【新冠肺炎—自家煮】德國寶師傅教你 如何選擇好的一級能源電磁爐
【新冠肺炎—在家自煮】
德國寶師傅教你選擇 慳電的一級能源標籤電磁爐
新冠病毒疫情一天比一天嚴峻，昨日政府緊急宣佈，傍晚六時起，所有卡拉OK、酒吧、麻雀館等娛樂場所全部關閉14日，即時生效。港大感染及傳染病中心總監柯柏良醫生更建議全港食肆全線不做堂食，轉做外賣。看來香港人即使少於4人聚集，能出街飯聚的機會都越來越少了。
其實，只要爐具器皿齊全，用起來得心應手，在家煮食也是一件賞心樂事。
上回講到，小篇心痛媽咪因為一家冇得出街食飯，變成日日同鄰居「比武」煎炒煮炸，被油煙產生的焦油燻成「黃面婆」，而換了一部變頻數碼直流摩打智能抽油煙機教敬娘親。她不知幾開心，大讚部機要勁有勁，要靜有靜，現在煎魚、爆三杯雞都不會滿室油煙！蒸魚之類不需要咁強抽力就開低度數，「斯文」抽力很寧靜，不會嘈著她跟姨媽煲電話粥！
見她老人家講到雙眼發光，好似小朋友講件心愛玩具咁興奮，作為女兒的我都感到欣慰。見母親節將至，索性一不做二不休，換過個新「爐頭」給她，以報答媽媽的養育之恩！
買爐具，又點可以不找我最信賴的—德國寶師傅—幫手呢！
我：(打電話…8387 2380響-ing…)
師：喂，阿妹，點呀？伯母中唔中意部新抽油煙機呀？
我：梗係中意！佢直情如獲至寶。上次真係唔該哂你呀！
師：唔使客氣，見到客人用得開心，我就最高興！
我：諗諗下，我想趁母親節俾個驚喜佢，幫佢換埋個煮食爐。有咩好介紹？
師：你想要電定gas爐呀？
我：電啦！我覺得無火煮食安全啲！
師：係㗎，冇明火就幾時都安全啲，加上電磁爐係利用磁場令金屬鍋具直接生熱，所以煮食嗰陣，爐嘅陶瓷或玻璃面板唔會燙手，尤其有小朋友、老人家、小動物嘅屋企，安裝電磁爐或者電陶爐係好嘅。
我：係呀，我屋企隻頑皮小貓，以前試過俾煮食爐烘燶毛巴啲毛！
師：就係囉！而且用電磁爐煮食，熱力直接傳遞至鍋具底部，無須燃燒空氣，唔會消耗室內氧氣，產生廢氣較少，周邊溫度較低，煮食唔會整到成個廚房熱哂。亦由於電磁爐熱能散失低，火力平均，可以用少啲油，油煙都少啲，電磁爐嘅陶瓷或玻璃面又容易清潔，一抹就乾淨。
我：但媽咪中意煎炒炸，電磁爐會唔會唔夠火力，冇鑊氣㗎？
師：傻啦，呢個係誤傳黎㗎，你營信呀！電磁圈科技係發明來熔鐵嘅，鐵都熔到，炒碟菜點會唔夠火力？哈哈哈~~~電磁爐火力平均分佈，散失熱能少，加熱時間比氣體爐快1/3。舉例2000W嘅電磁爐，最終輸出能量遠高於其他爐具，火力更猛，好夠鑊氣！而且電磁爐火力同溫度可微調多段同即時改變，火力掌控非常精確。你見日本人中意用電磁爐來炸天婦羅就知啦，就係貪佢控制油溫精準。
我：咁就得喇，一於電磁爐啦！你有咩心水推介？
師：諗諗先…呀，有！新出咗一隻德國寶嵌入式雙爐頭電磁爐GIC-128DB，係全香港目前極少數榮獲一級能源標籤認證嘅雙頭電磁爐之一，環保慳電節能「冧巴溫」！
我：一級咁難攞㗎咩？
師：係呀！因為電磁爐要做到一級能源標籤好難，熱效率要達到90%以上先符合一級！GIC-128DB都係靠全機革命性優化升級，線圈、主板等等所有零部件全部重新設計，取得呢個突破！
GIC-128DB集合先進磁應發熱科技同嶄新智能火力調控技術，強大火力唔單止媲美明火煮食，溫度控制仲比一般gas爐更準確、穩定！左右爐頭智能分配2,800W強大火力，一邊炒菜一邊煲湯或者燜餸，夠哂用啦。
師：呢隻電磁爐備有一鍵猛火功能，十段火力控制，仲可以校120分鐘定時關機，燜餸煲湯唔使驚唔記得睇火會有危險，校定時間制就OK。
師：如果想要更大火力嘅話，仲有一部GIC-152DB，同樣都係榮獲機電工程署頒發一級能源標籤，不過呢部仲勁，佢擁有5,200W超強火力，雙爐平均分配，兩邊爐頭一齊大火炒餸都一樣鑊氣十足！
呢兩款爐同樣嚴選德國製造SCHOTT CERAN®玻璃面板，堅固耐用，耐熱高達750℃，直接導熱至鍋具而唔會傳熱至非烹飪區，避免燙傷；玻璃表面平滑光潔，輕鬆一抹就能去除污漬，方便清潔又美觀。
我：5,200W咁勁？
師：係呀，GIC-152DB使用兩條獨立13A電源線供電，所以可以做到雙爐同時各2,600W，同樣猛火，可以一邊炒菜，一邊炒牛河都得！
我：嘩！諗起都流口水！咁我而家WHATSAPP落單喇！你幫我裝好之後，叫我阿媽炒個乾炒牛河你食！我阿媽手勢拍得住酒樓大師傅！
師：多謝先喎！今云我有口福喇！哈哈哈！！
【同場加映】點解有些人投訴電磁爐會「林茲茲」無鑊氣？
要知「縱有倚天劍，還需屠龍刀」配合，方能相得益彰，「炒遍天下無敵手」！為何部分用家明明買了個優質電磁煮食爐，但投訴煮出來的餸菜「冇喱鑊氣」？其實，關鍵在……個煲！
選配對電磁爐的鍋具，需要注意以下幾項：
« 用電磁爐煮食，必須選用含鐵磁性金屬的煮食鍋，例如生鐵鍋、磁性不銹鋼鍋或附有磁性不銹鋼鍋底的煮食鍋，一般的陶瓷或鋁質鍋具並不適用。市面上有些電磁爐專用的陶瓷鍋具，由於鍋具內藏鐵磁性金屬，也可用於電磁爐。
« 煮食鍋的底部必須與爐面形狀一致，所以平面的電磁爐只能用平底鍋，鑊形電磁爐則最好配合弧度相同的不銹鋼鑊。消費者選購對應鑊形電磁爐面的鍋具前，宜先量度其鑊形爐面的弧度或向有關代理商或零售商查詢相關資料。
« 留意所用鍋具的底部面積是否配合電磁爐面板的煮食範圍面積，若底部面積太小，電磁爐未必能啟動。若底部面積大於煮食範圍面積，熱能未必能傳送至整個鍋底。
更多產品資訊：
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*2014 ACEEE Summer Study on Energy Efficiency in Buildings: Induction Cooking Technology Design and Assessment, Micah Sweeney, Jeff Dols, Brian Fortenbery, and Frank Sharp Electric Power Research Institute (EPRI)