【電子燉盅邊隻好】慢燉鍋推薦～邊款慢燉鍋唔乾燒唔滾瀉？揀慢燉鍋全攻略

慢燉鍋推薦

邊款慢燉鍋唔乾燒唔滾瀉？

揀慢燉鍋全攻略

煮食中的慢活態度

現代生活節奏急促，事事講求效率，相信在香港生活絕對能為你帶來這方面的體驗。於是大家可能都會留意到，提倡放慢腳步享受生活，用心感受事物的「慢活」概念，近年漸漸打入主流，成為一種生活態度。煮食也一樣，有些菜式其實更適合文火慢燉，溫火燜煮，以中菜來說，煲湯、燜肉、燉甜品便是其中一些好例子。要炮製以上菜式，便是好好用的慢燉鍋登場的時候了。

慢燉鍋用途多多

放入所需材料後一鍋煮到底，可以燜燉出來的美味多不勝數：泰式咖哩、韓國人蔘雞、台式潮式滷肉、東歐家常菜goulash (炆肉)、羅宋湯、法式雜菜湯、馬賽魚湯、西班牙sangria (傳統水果酒)、地中海檸檬燉雞、北非燉蛋、摩洛哥雜菜燉湯、港式炆牛腩牛筋牛尾，以至雲吞雞湯、魚頭湯等，隨手拈來已經一大堆環球美食。慢燉鍋即使用作烘焙麵包亦可以，由此可見用法多多，用途廣泛。

慢燉鍋好處多

使用慢燉鍋的一大好處是，不需要長時間睇火，非常方便。燜煮數小時乍聽之下，時間是有點長，但上班前或上街前開始煮，下班回家便有一鍋暖暖的美味等着你，因此計劃得好的話，其實一點都不花時間。一天辛勞過後，不用花精神烹調，也不用花時間等待，又可以吃到健康的住家菜，是多麼的幸福﹗

再者，不是每一個人都擅於烹調。然而當使用慢燉鍋煮食的時候，即使煮食者沒有超卓的廚藝，但經過數小時的低溫慢燉 (這裡說的低溫是90 °C - 95 °C)，食材的鮮嫩美味還是會被徹底釋放，再堅韌的筋肉都可以煮軟煮爛，口感一流，味道香濃。這樣的慢燉鍋你說好不好用？當然好用啊，不但食材的味道可發揮至極致，更可讓長者幼童都吃得到，照顧家裡的每一個人。

科學上，高溫烹調會破壞食物中的營養物，而蔬菜中的維他命C則是首當其衝。高溫更會激發部份食物成份中的化學作用，產生有毒物質。相反，慢燉鍋的低溫烹調，大大減低食材營養的流失，也不會因沸騰導致食物溢出或傾瀉，讓你吃得安全又健康。

慢燉鍋使用注意

慢燉鍋好處這麼多，用法上或使用上有什麼要注意？很容易犯的一個錯誤，是煮食者不時打開鍋蓋。請留意，燉煮過程中真的不宜經常掀起鍋蓋檢視裡面的情況，因為這樣做會令鍋內積聚的熱量散失，不必要地增加煮食所需時間。因此在到達原定的完成煮食時間前，除非要添加食材或調味，否則請盡量不要打開鍋蓋。

數年前消委會曾就市面上多款慢燉鍋進行測試，發現加熱效率愈高，原來等如愈慳電，反而在保溫模式中，不同品牌的耗電量差異頗大﹔至於在待機模式中，各品牌的慢燉鍋耗電量也不高。

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