簡易自煮好味香港菜式
媽咪，係一個女仔成長嘅榜樣，係一個男仔揀老婆嘅指標，因為全世界，幾時都係媽咪最好！呢個母親節，一於煮愛心大餐孝敬媽咪啦！以下附上幾個蒸煮點心食譜，有得玩又有得食，就趁這個周末在家搞搞蒸煮新意吧！
蜜汁叉燒
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材料： 梅頭豬肉 600 克 |
調味料： 乾葱頭 2顆（切碎） 叉燒醬 1 1/2湯匙 海鮮醬 1 1/2湯匙 砂糖 1茶匙 鹽 1茶匙 生抽 1茶匙 老抽 1/2 茶匙 玫瑰露酒 1湯匙 |
蜜汁 片糖 40 克 麥芽糖 120 克 白醋 1湯匙 水 60 克
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1 梅頭豬肉洗淨，切長條，用刀背剁鬆纖維，拌入醃料，醃30 分鐘。
2 蜜汁材料放入變頻萬用養生鍋內，選擇「煮」功能，煮至糖溶解，倒出，放涼，備用。
3 光速氣炸鍋以250℃預熱約8 分鐘，放入豬肉，配合架烤12 分鐘，反轉，再烤10 分鐘。
4 光速氣炸鍋調低至100℃，再烤20 分鐘，掃上蜜汁，完成。
脆皮燒肉
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材料： 五花腩 1,200 克 粗鹽 3 湯匙 油 適量 |
調味料： 乾葱頭 2顆（切碎） 叉燒醬 1 1/2湯匙 海鮮醬 1 1/2湯匙 砂糖 1茶匙 鹽 1茶匙 生抽 1茶匙 老抽 1/2 茶匙 玫瑰露酒 1湯匙 |
工具 豬針
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1 用小刀刮去五花腩上的毛（如有），用水沖淨。
2 變頻萬用養生鍋選擇「煮」功能，煮滾水，改成100℃，下五花腩汆水約15 分鐘，取出，瀝水，用廚房紙吸乾水分，用豬針在豬皮上刺孔。
3 五花腩（除豬皮外）塗上已拌勻醃料，用錫紙包好肉的部份，豬皮面放上粗鹽，放入雪櫃冷藏至少8 小時，取出，刮去粗鹽，用廚房紙抹乾，用豬針在豬皮上刺滿小孔，靜置至變回室溫。
4 預熱光速氣炸鍋調約10 分鐘至200℃。
5 五花腩去除錫紙，在豬皮表面塗上適量油，放入光速氣炸鍋調，烤約30 分鐘，改用高架並改至220℃再焗15 分鐘或至豬皮爆開起泡，取出放涼，切件，完成
山竹牛肉球
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材料： 瘦牛肉 300 克(切片) 果皮 1角(浸軟，去瓤，切碎) 芫荽 1棵 (洗淨，切碎) 檸檬葉 3 片(切碎) 去皮馬蹄 100 克(切小粒) 肥膘肉 150 克(切小粒) 腐皮 1張(剪成粗條) |
調味料： 馬蹄粉 2 湯匙 水 2湯匙 生抽 1 1/2 湯匙 鹽 1/4茶匙 蛋白 1茶匙 紹興酒 2茶匙 麻油 1湯匙 胡椒粉 少許 熟花生油 2湯匙 |
醃料 水 150 毫升 梳打粉 1/4茶匙 檸檬汁 2茶匙
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做法：
1 牛肉放入旋風系列自然養生機內，按「速度設定」鍵以高速打碎，加入醃料中的水和梳打粉，改以低速拌勻，放入雪櫃冷藏4 小時，取出，加入檸檬汁，拌勻。
2 調味料中的馬蹄粉和水拌勻，備用。
3 牛肉加入生抽和鹽，用筷子沿一方向攪拌至起膠，下蛋白拌勻，再加入其餘調味料、檸檬葉、馬蹄、肥肉、果皮和芫荽，拌勻，用手唧出牛肉球。
4 變頻萬用養生鍋注入300 毫升油，選擇「炸」功能燒熱油，下腐皮炸至起泡，取出放涼， 放入凍開水浸軟。
5 碟上放上腐皮，再放上牛肉球，蒸6 分鐘，完成。
魚肉燒賣
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材料 鯰魚柳 300 克 肥豬肉 50 克 水 80 毫升 中筋麵粉 30 克 燒賣皮 150 克 |
調味料 鹽 2茶匙 胡椒粉 1/4 茶匙 |
做法：
1 鯰魚柳洗淨，切小件。肥豬肉洗淨，切幼粒。
2 鯰魚柳、肥豬肉和水放入旋風系列自然養生機，按「速度設定」鍵以高速打5 分鐘。
3 加入調味料和麵粉，以低速打5 分鐘成魚漿。
4 取適量魚漿，用燒賣皮包起成魚肉燒賣。
5 蒸6分鐘，完成。
白糖糕
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材料： 粘米粉 200 克(過篩) 水 410 克 砂糖 150 克 乾酵母 1茶匙 泡打粉 1/2 茶匙 |
工具：
平底大圓盤 1個
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做法：
1 變頻萬用養生鍋選擇「煮」功能，注入水，煮至微暖，下砂糖，煮至砂糖溶解成糖水，倒出，分3 次加入粘米粉中，拌勻成粉漿。
2 變頻萬用養生鍋選擇「煮」功能，倒入粉漿，以100℃加熱，不停攪拌煮至稀糊狀，倒出過篩，待涼。
3 乾酵母加入1 湯匙水拌勻，加入粉漿中，再拌入泡打粉，蓋上保鮮紙，靜置室溫中發酵。
4 圓盤塗上適量油，倒入粉漿，放入高速多層電蒸鍋，蒸25 分鐘，取出，待涼，切件，完成。
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