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广式月饼
60分钟以上
材料 份量4 個（1 個約150 克）:
月餅皮材料:
轉化糖漿 100克
油 40克
鹼水 3 克
中筋麵粉 180克
雞蛋 2 隻
餡料:
白蓮蓉 320 克
鹹蛋 8 隻
玫瑰露酒 1 湯匙
工具:
月餅模
制作步骤:
1.
糖浆、油和碱水用电动打蛋器（换上搓麵棒）混合均匀，加入麵粉拌匀成麵糰，放室温2 小时，即成月饼皮。
2.
鹹蛋取出蛋黄，洗去蛋白，加入玫瑰露酒拌匀，放入光波万能煮食锅，用低架以150℃烤8 分钟，取出，放凉。
3.
白莲蓉分成80 克一份，每份包入2 个鹹蛋黄成球状。
4.
取1只鸡蛋和1只蛋黄拂匀成蛋液，备用。
5.
月饼皮取35 克成一份，压平，包入白莲蓉球，放入月饼模造形。
6.
月饼放上煎碟，在饼面喷水。
7.
光波万能煮食锅以200℃预热5 分钟，将煎碟置於高架上，焗15 分钟，扫上蛋液，改用160℃再烤 8 分钟，完成。
小提士:
光波炉的透明玻璃锅身设计，可随时因应食物的烤焗情况而调整温度，做出来的月饼色泽更光亮。
**食谱资料只供参考，实际烹调时间、份量及生熟程度等请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。