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蟠龙茄子
约45分钟
材料:
茄子
免治猪肉
青豆
红葱头(切碎)
蒜茸
指天椒 (切圈)
红尖椒(切丝)
制作步骤:
1.
以一对筷子固定茄子，先将茄子每间1厘米左右切一刀，注意不切断，再翻转斜切成弹簧状。
2.
以生粉沾匀茄子。
3.
以变频万用养生锅超级版烧滚油后，把原条茄子下泡油，盛起沥油，再放蒸碟上围成圈，放入桑拿蒸气料理锅蒸3至5分钟，备用。
4.
免治猪肉用适量生粉、麻油、糖和生抽拌匀腌味。
5.
热镬下油，爆香红葱头及蒜茸，下腌好的猪肉、青豆、指天椒碎和红尖椒丝炒熟，最后加入葱花炒匀。
6.
用适量生粉、生抽、蚝油、麻油和水拌匀作芡汁，加入热镬内，煮至汁变稠，淋上茄子上，即成。
**食谱资料只供参考，实际烹调时间、份量及生熟程度等请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。