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免油炸子鸡
60分钟以上
材料:
鸡
1 只
淮盐
4 克
麦芽糖
2 汤匙
白醋
10 毫升
姜
数片
绍兴酒
2 汤匙
水
10 杯
浸鸡汤料:
花椒
1 适量
八角
1 粒
陈皮
10 克
桂皮
3 片
薑
1 片
草果
1 粒
制作步骤:
1.
将鸡洗净，用姜及绍兴酒氽水
2.
用淮盐均匀涂抹鸡腔
3.
将醃好的鸡放滚水及浸鸡汤料慢火煲二十分钟，同时汆烫以洗走表面油脂
4.
将麦芽糖、白醋及水拌匀成皮水，淋上鸡身，再吊起风乾，重覆上皮水步骤至少3次，之后将鸡吊起再风乾一晚
5.
将鸡放入超级旋转光波炉内，鸡胸朝上，180°C焗20分钟，再反转220°C焗15分钟
**食谱资料只供参考，实际烹调时间、份量及生熟程度等请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。