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胡椒烤酿蔬菜猪
60分钟以上
材料:
乳猪
甘笋
马铃薯
栗子
洋葱
白胡椒粒
芫荽籽
小茴
桂皮
迷迭香碎
百里香碎
粗盐
橄榄油
白兰地
制作步骤:
1.
乳猪预先解冻后吸乾，栗子烚至半熟备用。
2.
白胡椒、芫荽籽、小茴、桂皮下乾镬烘香，再放入活力养生机搅拌成粉末或捣碎备用。
3.
将甘笋、栗子、马铃薯下镬，加少许油，用变频万用养生锅以「炒」模式炒香，加入少许香料炒至半熟 ，最后下洋葱炒匀，放凉待用。
4.
将迷迭香、百里香及粗盐 加入香料内混和，倒入乳猪内外涂抹均匀，再洒上白兰地及橄榄油抹匀，腌3至4小时或放雪柜隔日取用。
5.
取出已腌好乳猪，把蔬菜材料酿入猪肚内，用铁针将猪肚缝合，锡纸略涂油后，包封乳猪脚防烧焦，用已浸水竹签撑在两猪脚间。
6.
二合一蒸气焗炉预热至250°C，将乳猪放涂油网架上，入炉后调低炉温至220°C，以 热风对流烤焗 45分钟即成。
**食谱资料只供参考，实际烹调时间、份量及生熟程度等请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。