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牛柳烤薯仔配黑胡椒汁
60分钟以上
材料:
牛柳180克
薯仔1个
调味料:
牛油20克
蒜头2瓣
迷迭香适量
盐一撮
黑胡椒一撮
制作步骤:
1.
将一半牛油、蒜及迷迭香连同牛柳一起放入真空袋。用真空保鲜机密封好。
2.
慢煮机放入容器内，加水，调至59°C。水温达到指定温度后，将真空袋浸入水中，烹调2小时。
3.
将薯仔切成薯角狀，连同另一半牛油、蒜、盐和胡椒放入另一个真空袋，用真空保鲜机密封好。
4.
慢煮机放入另一容器内，加水，调至90°C。水温达到指定温度后，将真空袋浸入水中，烹调2小时。
5.
牛柳慢煮完成后，从真空袋中取出，放入锅内煎两面。薯仔略烤至金黄。
6.
将汤汁放入锅中煮成黑胡椒汁。将牛柳和薯仔摆入盘中，浇上酱汁即成。
**食谱资料只供参考，实际烹调时间、份量及生熟程度等请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。