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川味腌菜扣肉
60分钟以上
材料:
猪腩肉（连皮）1斤
四川腌菜（切段）1/2斤
梅菜干（切段）200克
蜜糖适量
老抽2汤匙
生抽1汤匙
姜（切丝）2片
指天椒（切粒）3只
八角2粒
花椒适量
鸡粉适量
制作步骤:
1.
猪腩肉皮上均匀抹上蜜糖，用锡纸将猪腩肉包好，皮保持外露。
2.
把猪腩放入光波万能煮食锅，用高架以250°C烤约8分钟，将皮烤至金黄色。
3.
烤好后，迅速将猪腩皮浸入盛有老抽的锅内上色，浸约5分钟。
4.
把猪腩切块，平均放入碗或砵内，皮向下，洒上姜丝、指天椒粒、八角、花椒及鸡粉，再铺上四川腌菜和梅菜干，最后加入生抽，腌约5分钟。
5.
腌好的扣肉放入可折迭式高速电蒸锅，蒸1小时。
6.
小心地将碗连同食材倒转在碟子上，移去碗即可上碟。
**食谱资料只供参考，实际烹调时间、份量及生熟程度等请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。