不败腊味萝卜糕

60分钟以上
材料:
白萝卜300 克 (约半斤)
腊肠1 条
腊肉1 片
瑶柱 2-3 粒
虾米 (浸软计)2 茶匙
冬菇 (浸软)2 只
葱粒 (可略)适量
腊味调味料:
绍酒1 茶匙
1 茶匙
粉浆料:
粘米粉60 克
粟粉15 克
砂糖1 茶匙
鸡粉1 茶匙
白胡椒粉½ 茶匙
¼ 茶匙
麻油1 茶匙
240 克 (约 1 杯)
事前准备:
虾米洗净泡水 30 分钟
腊肠、腊肉用热水川烫 10 秒,切粒
瑶柱洗净蒸 15 分钟,拆丝
冬菇切粒烚熟备用
蒸糕容器扫油
制作步骤:
1.
白萝卜一半刨成丝及一半切条,备用。
2.
锅中热油炒香腊肠、虾米及瑶柱丝,放绍酒炒香,盛起备用。
3.
大锅中加油炒白萝卜,熄火后加入 ⅔ 腊味拌匀。
4.
趁热慢慢倒入粉浆混合,如感粉浆过稀 (浆与料分离),可边开小火边搅拌,直至浆和料混合和变微稠即可关火。
5.
将萝卜糕浆倒入蒸糕容器中,余下腊味铺在糕面上,放入多功能蒸烤焗炉蒸约 40 分钟,最后加冬菇粒或葱粒点缀即成。
**食谱资料只供参考,实际烹调时间、份量及生熟程度等请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。