http://www.germanpool.com/chi/cooking/recipe_page.php?id=865
牛頰肉750克
肉汁200克
勃根地紅酒200克
豬油煙肉50克
洋蔥100克
甘筍100克
丁香2.5克
洋菇100克
蒜1.25克
馬鈴薯600克
蔥25克
無鹽牛油150克
芥花籽油75克
百里香5克
月桂葉5克
鹽7.5克
黑胡椒5克
1.
牛頰肉切掉脂肪,兩面均以鹽和胡椒調味。兩面撒上麵粉。
2.
用中高火煮熱芥花籽油,放入牛頰肉,兩面煎至金黃色。
4.
蔬菜去皮,洋蔥切角,甘筍切成3毫米厚。用中低火煮至出水。
7.
牛頰肉放進真空袋,加入蔬菜、肉汁和酒,用慢煮機以82.2˚C煮8小時,取出待用。
8.
rob des champs薯仔放進光波爐烹煮。用叉子壓碎薯仔,混合牛油、蔥粒和調味料。
9.
醬料加入剩下的肉汁和牛油。用墨角蘭、菠菜葉、黑胡椒裝飾。
10.
在STAUB cast iron cocotte上擺盤。
**食譜資料只供參考,實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。