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紅蔥牛油香烤羊排配薯蓉
60分鐘以上
材料(四人份量) :
羊排 2件
紅蔥 400克
法國牛油 500克
法國雪莉醋 50毫升
小牛肉湯 100克
薯仔 4個
杏仁粉 20克
鹽和胡椒 少量調味用
製作步驟:
1.
將400克蔥切碎，放入澄清牛油中慢慢煮1小時。
2.
紅蔥牛油煮好後，將其調味並放進冰格冷藏至變硬。
3.
4個薯仔去皮並切成薄片，盤上塗杏仁粉和牛油，把薯仔放進焗爐幾分鐘，直到兩面變金黃色。煮熟後保溫待用。
4.
在羊排的骨頭和肉之間加入凍牛油。用繩子捆好羊排，以確保牛油不會擴散。
5.
羊排放進焗爐以170℃烤10分鐘。
6.
用溶化的黃油與雪莉醋混合煮成醬汁。
7.
盤子的中央放一個薯蓉和兩件羊排。
8.
加入牛油、醋和薄荷。放在室溫下待用。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。