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蒸鱈魚配椰菜花和海鮮醬
30分鐘以下
材料(2人份量):
鱈魚 300克
百里香 10克
味噌 60克
柚子 20克
味醂 50毫升
清酒 50毫升
忌廉 100克
橄欖油 40克
伴碟 :
椰菜花 40克
細葉芹 適量
汁料:
貝類 80-100克
百里香 適量
蒜頭 10克
白酒 60毫升
材料(10人份量):
鱈魚 1.5公斤
百里香 50克
味噌 300克
柚子 100克
味醂 250毫升
清酒 250毫升
忌廉 500克
橄欖油 200克
伴碟 :
椰菜花 200克
細葉芹 100克
汁料:
貝類 400克
百里香 50克
蒜頭 50克
白酒 300毫升
製作步驟:
1.
2人份量：鱈魚用味噌、柚子、味醂和清酒中醃製一晚。魚扒切成約150克，共2片，用電蒸鍋煮7-10分鐘。
2.
烚熟的椰菜花切塊，放進冰水裏。鍋上放牛油、蒜、百里香，然後加入貝殼和白酒，煮10分鐘，加入淡忌廉再煮10分鐘。
3.
瀝乾椰菜花，為汁料保溫。
4.
鱈魚放在深盤子上，椰菜花伴碟，淋上汁料，用細葉芹作裝飾。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。