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紅酒水煮梨及四川辣椒朱古力慕絲
30分鐘以下
材料(四人份量):
水煮梨材料:
中國梨去皮，切成四分之一800克
乾紅酒 200 毫升
砂糖 80克
丁香 4克
月桂葉 8克
薑 40克
四川辣椒朱古力慕絲材料 :
苦甜朱古力 320克
淡忌廉 400 毫升
蛋黃 4 克
水 20 毫升
蜜糖 80克
四川辣椒粉 8克
製作步驟:
1.
製作朱古力慕絲，在平底鍋用熱水煮溶朱古力，待涼5分鐘。
2.
在一個中碗裏打發忌廉，直到柔軟順滑，立刻加入冷卻的朱古力。立刻加入冷卻的朱古力。
3.
不銹鋼碗隔水加熱，加入蛋黃、水、蜜糖和四川辣椒粉，攪拌打發至兩倍體積，直至順滑無顆粒。
4.
在另一個小碗裏，打發剩下的忌廉，加進雞蛋混合物中。
5.
用4個玻璃杯盛起朱古力慕絲，每杯頂部加上打好的雞蛋忌廉。食用前保持冷藏。
6.
製作水煮梨，將所有配料放入變頻萬用養生鍋，煮約10分鐘，直至梨變軟。
7.
水煮梨待涼後，放入碗中，配上四川朱古力慕絲。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。