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海螯蝦配茴香啫喱和藜麥沙律
60分鐘以上
材料:
海螯蝦去殼100克
茴香80克
海螯蝦清湯60克
新鮮的cep's12克
藜麥 白/紅/黑20克
薄荷1克
橄欖油30克
蒔蘿6克
奶油60克
<裝飾品>:
檸檬汁10克
番茄仔15克
切片黑麥麵包20克
海膽10克
紅色甜菜2克
<汁料>:
花1克
水芹2克
製作步驟:
1.
製作茴香濃湯
2.
將茴香蒸熟，攪拌並加入奶油，製作啫喱
3.
海螯蝦清湯和茴香、蒔蘿一起煮，凝固成啫喱。
4.
製作藜麥沙律，煮熟藜麥
5.
煎封海螯蝦
6.
擺盤
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。