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搖搖糖玻璃曲奇
30分鐘以下
材料:
牛油 (室溫)100 克
糖霜 60 克
雞蛋 (拌勻) 40 克
低筋麵粉 200 克
泡打粉 2 克
Fox's 果汁糖 (切半) 適量
免調溫白朱古力 100克
小糖果 約30 粒
工具:
曲奇模具
牛油紙
不鏽鋼盆
唧袋
製作步驟:
1.
牛油加入糖霜用手提電動攪拌器拌勻成淡黃。
2.
分3次加入蛋液，每次均徹底拌勻。
3.
篩入低筋麵粉及泡打粉，攪拌成光滑麵糰。
4.
麵糰用保鮮紙包裹，放入雪櫃冷藏30分鐘。
5.
麵糰冷藏後，用擀麵棍將麵糰擀開至5毫米厚。
6.
以2個大小不同但形狀一樣的印模印出空心曲奇。
7.
放入光波萬能煮食鍋以170°C焗8-10分鐘至稍微轉色，其中⅔曲奇的空心部 份放入果汁糖，然後全部曲奇再焗3-5分鐘至糖果溶化及曲奇成 金黃，放涼。
8.
朱古力於變頻萬用養生鍋坐60°C暖水至溶化。
9.
玻璃曲奇邊唧上少許朱古力，於「玻璃」面放上小糖果，放上中空曲奇，再唧上少許朱古力，然後放上另一塊玻璃曲奇輕輕按壓，放涼即成。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。