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士多啤梨忌廉蛋糕
60分鐘以上
材料(份量6-8人):
低筋麵粉 （過篩2 次）90 克
雞蛋 （室溫）3 隻
幼砂糖 90 克
麥芽糖（座熱水軟化） 10 克
牛奶 （室溫）40 毫升
鮮忌廉 300 毫升
幼砂糖 25 克
雲呢拿油 1/4 茶匙
士多啤梨 （切片）10-12 粒
雜莓果醬 4 湯匙
紅桑子 適量
紅加侖子 適量
工具:
7.5 吋直徑蛋糕模 1 個
抹刀 1 把
製作步驟:
1.
光波萬能煮食鍋預熱180℃。
2.
變頻萬用養生鍋選擇「朱古力」功能，加入半鍋水煮至70℃；雞蛋放入玻璃碗，隔熱水用電動打蛋器打發至起泡，分2-3次加入90克幼砂糖，攪拌至稠，取出，繼續打發至呈稀霜狀。
3.
拌入麥芽糖、牛奶和低筋麵粉，用膠刮輕拌至完全混合。
4.
麵糊倒入蛋糕模中，輕敲模底以消除過多的氣泡，放入光波萬能煮食鍋以170℃焗25-30 分鐘，取出，放涼。
5.
鮮忌廉、糖和雲呢拿油用電動打蛋器打發至60-70% 起泡，備用。
6.
海綿蛋糕橫切一分為二，在一蛋糕面上塗上一層薄薄的果醬，用抹刀抹上忌廉，放上士多啤梨片，再塗上另一層忌廉。
7.
放上另一半蛋糕，將整個蛋糕均勻抹上忌廉。放入雪櫃冷藏30 分鐘至忌廉凝固，放上不同的莓果，完成。
小貼士:
可在蛋糕面的水果上塗上少 許水果明膠，效果會更美觀 並有助水果保鮮。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。