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聖誕薑餅人
60分鐘以上
材料(份量15-20塊):
中筋麵粉 300 克
泡打粉 1/2茶匙
薑粉 2 茶匙
肉桂粉 1 茶匙
豆蔻粉 1/4茶匙
鹽 1/8茶匙
無鹽牛油 100 克
黃糖 75克
金黃糖漿 45克
蛋液 1 隻
裝飾:
蛋白 1隻
糖霜（過篩） 150 克
食用色素（紅、綠、啡色） 各1-2 滴
糖珠 適量
朱古力筆 1支
工具:
薑餅人曲奇模 2個
聖誕樹曲奇模 1個
唧袋 2-3 個
製作步驟:
1.
牛油置室溫軟化。麵粉、泡打粉、薑粉、肉桂粉、豆蔻粉和鹽拌勻，過篩，備用。
2.
牛油和糖用電動打蛋器打發至鬆軟，逐少拌入糖漿和蛋液，繼續打發至軟滑。
3.
粉類分三次篩入，用膠刮輕拌成麵糰，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約60 分鐘。
4.
取出麵糰，在底部和表面鋪上烘焙紙，用擀麵棍壓成約4 毫米厚，取走面層烘焙紙，用餅模造形，放在已鋪上烘焙紙的烘盤上。
5.
放入已預熱至170℃光波萬能煮食鍋中，焗約15 分鐘。
6.
蛋白用電動打蛋器打起，分次加入糖霜，打成乳霜狀；分成三份，分別加入不同顏色的食用色素拌勻，放入唧袋，備用。
7.
薑餅取出，待涼，用朱古力筆、糖霜及糖珠裝飾成薑餅人，完成。
小貼士:
光波爐傳熱平均，食物放在任何位置都能烘焗均勻。除用肉桂 粉、豆蔻粉外，亦可以丁香加入薑餅。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。