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廣式月餅
60分鐘以上
材料 份量4 個（1 個約150 克）:
月餅皮材料:
轉化糖漿 100克
油 40克
鹼水 3 克
中筋麵粉 180克
雞蛋 2 隻
餡料:
白蓮蓉 320 克
鹹蛋 8 隻
玫瑰露酒 1 湯匙
工具:
月餅模
製作步驟:
1.
糖漿、油和鹼水用電動打蛋器（換上搓麵棒）混合均勻，加入麵粉拌勻成麵糰，放室溫2 小時，即成月餅皮。
2.
鹹蛋取出蛋黃，洗去蛋白，加入玫瑰露酒拌勻，放入光波萬能煮食鍋，用低架以150℃烤8 分鐘，取出，放涼。
3.
白蓮蓉分成80 克一份，每份包入2 個鹹蛋黃成球狀。
4.
取1隻雞蛋和1隻蛋黃拂勻成蛋液，備用。
5.
月餅皮取35 克成一份，壓平，包入白蓮蓉球，放入月餅模造形。
6.
月餅放上煎碟，在餅面噴水。
7.
光波萬能煮食鍋以200℃預熱5 分鐘，將煎碟置於高架上，焗15 分鐘，掃上蛋液，改用160℃再烤 8 分鐘，完成。
小貼士:
光波爐的透明玻璃鍋身設計，可隨時因應食物的烤焗情況而調整溫度，做出來的月餅色澤更光亮。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。