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糖霜曲奇
60分鐘以上
材料(份量20-25塊):
高筋麵粉 30克（過篩）
低筋麵粉 130克（過篩）
無鹽牛油 70克
幼砂糖 80克
蛋液 1 隻
糖霜
蛋白 1 隻
糖霜 150克（過篩）
食用色素 各1-2滴（紅、粉紅色）
裝飾:
糖珠 適量
工具:
心形曲奇模 1 個
唧袋 1 個
製作步驟:
1.
光波萬能煮食鍋預熱至155℃。 牛油置室溫軟化。
2.
牛油和糖用電動打蛋器打發至乳霜狀，逐少加入蛋液混合。
3.
高筋及低筋麵粉分次加入，以膠刮拌勻成麵糰，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約60分鐘。
4.
蛋白用電動打蛋器打起，分次加入糖霜，打成乳霜狀；分成兩份，分別加入不同顏色的食用色素拌勻，放入唧袋，備用。
5.
取出麵糰，於底部及表面鋪上烘焙紙，用擀麵棍推壓成約4 毫米厚，取走面層烘焙紙，用曲奇模造形，放於已鋪上烘焙紙的烘盤上。
6.
麵糰用光波萬能煮食鍋以155℃焗約13-15 分鐘，取出，待涼，唧上糖霜，放上糖珠裝飾，完成。
小貼士:
糖霜曲奇宜置於室溫下風乾 定型，因雪櫃內的濕氣會 影響曲奇的味道。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。