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脆皮軟殼蟹越式米紙卷
30分鐘以下
材料:
軟殼蟹 (洗淨)
米紙
芒果 (切條)
青瓜 (切幼絲)
紅蘿蔔 (切幼絲)
檬粉或米粉
唐生菜
薄荷葉(可略)
炸乾葱碎
紅椒粒
蒜茸
魚露
青檸汁
糖
白醋
製作步驟:
1.
將生粉、自發粉放入碗中或保鮮袋中拌勻，放入軟殼蟹讓其均勻上粉。
2.
軟殼蟹均勻噴上食油，再置入氣炸鍋以210°C烤12分鐘至金黃色，取出略為放涼。
3.
蔬菜絲、乾蔥碎、檬粉、薄荷葉逐一放在米紙上，將兩邊向內摺上，然後加上生菜和半隻軟殼蟹包好。
4.
切成兩段，醮上混好的汁料即可享用。
小貼士:
軟殼蟹吸乾水分。米紙放於暖水中略浸片刻，吸乾水分，用濕布蓋好。檬粉/米粉用滾水煮熟後瀝乾。全部汁料在碗中混好。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。