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蟠龍茄子
約45分鐘
材料:
茄子
免治豬肉
青豆
紅蔥頭(切碎)
蒜茸
指天椒 (切圈)
紅尖椒(切絲)
製作步驟:
1.
以一對筷子固定茄子，先將茄子每間1厘米左右切一刀，注意不切斷，再翻轉斜切成彈簧狀。
2.
以生粉沾勻茄子。
3.
以變頻萬用養生鍋超級版燒滾油後，把原條茄子下泡油，盛起瀝油，再放蒸碟上圍成圈，放入桑拿蒸氣料理鍋蒸3至5分鐘，備用。
4.
免治豬肉用適量生粉、麻油、糖和生抽拌勻醃味。
5.
熱鑊下油，爆香紅蔥頭及蒜茸，下醃好的豬肉、青豆、指天椒碎和紅尖椒絲炒熟，最後加入蔥花炒勻。
6.
用適量生粉、生抽、蠔油、麻油和水拌勻作芡汁，加入熱鑊內，煮至汁變稠，淋上茄子上，即成。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。