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慢煮豉油雞

60分鐘以上
應用產品:
低溫慢煮機, 變頻萬用鍋
材料:
鮮雞
冰糖
八角
桂皮
香葉
生抽
老抽
雞湯
玫瑰露
水
薑片
蔥段
製作步驟:
1.
鮮雞洗淨，用熱水汆燙去油，放涼備用
2.
變頻萬用養生鍋選「炒」模式燒熱，放入薑片、八角、桂皮、香葉爆香，再加入冰糖、生抽、老抽、蔥段、雞湯及水 煮滾，最後加入玫瑰露煮成豉油雞汁，盛起
3.
將蔥段及薑片放入雞腔內，再將雞浸入豉油雞汁內均勻上色。待雞及汁稍涼後，放入真空保鮮袋，以真空機抽真空，再用低溫慢煮機以68°C煮2.5小時
4.
將煮好的雞斬件上碟，豉油汁用變頻萬用養生鍋以「煮」模式大火煮濃，淋上雞件上即成
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。