秘製溏心鮑魚

60分鐘以上
材料:
乾鮑魚(28頭)
雞殼
排骨
金華火腿
瑤柱 (浸軟)
蝦乾 (浸軟)
鮮蝦
青蟹
冰糖
製作步驟:
1.
預先浸鮑魚一日,取出清理腸臟及清洗潔淨。
2.
把排骨汆水,然後與雞殼一併放入鮑參翅肚煲內鍋底部,鮑魚放在中間,然後把浸過的瑤柱及蝦乾連水放進鍋內,加水至蓋過鮑魚。
3.
添加冰糖、金華火腿、鮮蝦及青蟹至鍋內,蓋上煲蓋。
4.
按「鮑魚」按鈕2下 (較小的鮑魚(「30頭」或以下)按1下) 。
5.
烹調完成後打開煲蓋取出鮑魚和湯汁存好。
6.
食用前,把湯汁倒出來煮至濃稠,即可連鮑魚一同上碟享用。
小貼士:
肥媽教路,烹調後最好先取出鮑魚,浸泡在湯汁中過夜,便可達至溏心效果。
**食譜資料只供參考,實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。