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川味醃菜扣肉
60分鐘以上
材料:
豬腩肉（連皮）1斤
四川醃菜（切段）1/2斤
梅菜乾（切段）200克
蜜糖適量
老抽2湯匙
生抽1湯匙
薑（切絲）2片
指天椒（切粒）3隻
八角2粒
花椒適量
雞粉適量
製作步驟:
1.
豬腩肉皮上均勻抹上蜜糖，用錫紙將豬腩肉包好，皮保持外露。
2.
把豬腩放入光波萬能煮食鍋，用高架以250°C烤約8分鐘，將皮烤至金黃色。
3.
烤好後，迅速將豬腩皮浸入盛有老抽的鍋內上色，浸約5分鐘。
4.
把豬腩切塊，平均放入碗或砵內，皮向下，灑上薑絲、指天椒粒、八角、花椒及雞粉，再鋪上四川醃菜和梅菜乾，最後加入生抽，醃約5分鐘。
5.
醃好的扣肉放入可摺疊式高速電蒸鍋，蒸1小時。
6.
小心地將碗連同食材倒轉在碟子上，移去碗即可上碟。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。