招財進寶 豬手炆鮑

60分鐘以上
材料:
吉品鮑10 隻
豬肉300 克
金華火腿200 克
半隻
調味料:
鹵水汁1 小碗
冰糖2 湯匙
蠔油1 茶匙
花雕酒適量
生抽1 茶匙
生粉1 茶匙
老抽1 茶匙
製作步驟:
1.
"豬手以生抽、老抽涂勻,放入光波萬能煮食鍋以250°C烤至表面金黃,用針於表皮刺小孔,翻轉再烤至金黃。
2.
將豬手放入真空保鮮袋,加少許鹵水汁和冰糖,密封抽真空。
3.
低溫慢煮機設為68°C,時間15小時,到達設定水溫後,放入豬手慢煮。
4.
超級全能飯煲選「排骨」程式,落油炒香雞、雞腳和豬肉,燜一會,加花雕酒,放入鮑魚和火腿,加水煮30分鐘,完成後留汁備用。
5.
取出豬手和鮑魚,擺盤;取鮑魚汁,加冰糖、蠔油、生抽、生粉水和老抽煮成汁,淋面即可。"
**食譜資料只供參考,實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。