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招財元蹄炆鮑魚
60分鐘以上
材料:
吉品鮑10 隻
豬肉300 克
金華火腿200 克
雞半隻
調味料:
鹵水汁1 小碗
冰糖2 湯匙
蠔油1 茶匙
花雕酒適量
生抽1 茶匙
生粉1 茶匙
老抽1 茶匙
製作步驟:
1.
豬手以生抽、老抽涂勻，放入光波萬能煮食鍋以250°C烤至表面金黃，用針於表皮刺小孔，翻轉再烤至金黃。
2.
將豬手放入真空保鮮袋，加少許鹵水汁和冰糖，密封抽真空。
3.
低溫慢煮機設為68°C，時間15小時，到達設定水溫後，放入豬手慢煮。
4.
超級全能飯煲選「排骨」程式，落油炒香雞、雞腳和豬肉，燜一會，加花雕酒，放入鮑魚和火腿，加水煮30分鐘，完成後留汁備用。
5.
取出豬手和鮑魚，擺盤；取鮑魚汁，加冰糖、蠔油、生抽、生粉水和老抽煮成汁，淋面即可。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。