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慢煮藍莓鴨胸
30分鐘以下
材料:
鴨胸1 件
蒜片20 克
乾蔥碎20 克
無鹽牛油2 茶匙
醃料:
鹽適量
百里香適量
汁料:
藍莓100 克
紅酒醋適量
麵粉1 湯匙
蜜糖2 湯匙
製作步驟:
1.
將鴨胸醃30分鐘。
2.
鴨胸放入真空保鮮袋，以真空機抽真空，再用低溫慢煮機以65°C煮90分鐘。
3.
以牛油起鑊，放入蒜片、乾蔥碎炒香，加入藍莓、紅酒醋、水及麵粉以慢火煮至收汁，最後加入蜜糖製成藍梅汁。
4.
鴨胸煮好後，以牛油煎香表面，淋上藍莓汁即成。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。