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盅頭排骨飯
約30分鐘
材料:
排骨500 克
米160 克
水160 毫升
辣椒20 克
蔥12 條
醃料:
豆豉適量
蒜蓉少許
鹽½ 茶匙
生粉½ 茶匙
糖2 茶匙
油½ 茶匙
調味料:
甜豉油適量
製作步驟:
1.
辣椒切片，蔥切段，豆豉壓碎。
2.
所有醃料(油除外)與排骨拌勻，醃1小時。
3.
水及米放入飯盅內，置於高速電蒸鍋的下層，放上透明蒸格(移除層架)，關好蒸蓋，蒸20分鐘。
4.
排骨放入油拌勻，與辣椒片同放於半熟的飯面，關蓋再蒸15分鐘。
5.
取出放上蔥段，以甜豉油調味即可。
小貼士:
醃排骨前先洗去血水，可減少腥味及令肉質更爽滑。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。