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安格斯牛柳配紅酒汁
30分鐘以下
材料:
安格斯牛柳1 塊（約 350 克）
磨菇（切片）4 粒
牛油10 克
紅洋蔥1 個
麵粉1 湯匙
調味料:
海鹽適量
黑胡椒碎適量
橄欖油1 湯匙
汁料:
牛肉湯300 毫升
紅酒150 毫升
乾迷迭香少許
蜜糖2 湯匙
製作步驟:
1.
慢煮機放入容器內，加水，調至建議溫度及時間。
2.
調味料均勻塗於牛柳上，再把牛柳放入真空保鮮袋，以真空機抽
真空。
3.
水溫達到指定溫度後，把牛柳連真空袋放入鍋內，烹煮2 小時。
4.
鍋中放入牛油、紅洋蔥和麵粉爆香，加入汁料及磨菇煮至濃稠，
盛起備用。
5.
從真空袋中取出牛柳，塗上牛油，用火槍炙燒或放入平底鍋以大
火煎至表面香脆微焦，淋上紅酒汁同吃即可。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。