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不敗臘味蘿蔔糕
60分鐘以上
材料:
白蘿蔔300 克 (約半斤)
臘腸1 條
臘肉1 片
瑤柱2-3 粒
蝦米 (浸軟計)2 茶匙
冬菇 (浸軟)2 隻
蔥粒 (可略)適量
臘味調味料:
紹酒1 茶匙
油1 茶匙
粉漿料:
粘米粉60 克
粟粉15 克
砂糖1 茶匙
雞粉1 茶匙
白胡椒粉½ 茶匙
鹽¼ 茶匙
麻油1 茶匙
水240 克 (約 1 杯)
事前準備:
蝦米洗淨泡水 30 分鐘
臘腸、臘肉用熱水川燙 10 秒，切粒
瑤柱洗淨蒸 15 分鐘，拆絲
冬菇切粒烚熟備用
蒸糕容器掃油
製作步驟:
1.
白蘿蔔一半刨成絲及一半切條，備用。
2.
鍋中熱油炒香臘腸、蝦米及瑤柱絲，放紹酒炒香，盛起備用。
3.
大鍋中加油炒白蘿蔔，熄火後加入 ⅔ 臘味拌勻。
4.
趁熱慢慢倒入粉漿混合，如感粉漿過稀 (漿與料分離)，可邊開小火邊攪拌，直至漿和料混合和變微稠即可關火。
5.
將蘿蔔糕漿倒入蒸糕容器中，餘下臘味鋪在糕面上，放入多功能蒸烤焗爐蒸約 40 分鐘，最後加冬菇粒或蔥粒點綴即成。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。