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彩虹鯛越式酸湯
約60分鐘
材料:
羅望子
草菇
芽菜
番茄
彩虹鯛
鳳梨
香草
魚露
製作步驟:
1.
羅望子洗淨、敲碎，放進變頻萬用養生鍋，再加入幹蔥片、薑絲、香茅、檸檬葉絲，加水煮至水滾。
2.
水滾後加入魚露、芽菜、鳳梨、彩虹鯛加入湯中，再加約1茶匙椰糖、切碎加入調味。再加入金不換、辣椒，繼而蓋上煲蓋煮約20分鐘，將魚浸熟。
3.
將一匙羹茄汁、少許茄膏、糖、鹽辣椒醬、水/上湯拌勻即成醬汁。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。