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肉饼山
30分钟以下
材料:
半肥瘦猪肉250克
咸蛋1只
姜 1片
葱段适量
腌料:
盐¾ 茶匙
糖1 ¼ 茶匙
绍酒1 汤匙
白胡椒粉适量
麻油适量
粉浆水 (生粉+水)2汤匙+1 ¼ 汤匙
调味料:
甜酱油适量
事前准备
:
1. 咸蛋蛋黄与蛋白分开盛载。
2. 生粉和水混好成粉浆水。
制作步骤:
1.
姜和葱段分别放入2个无线搅拌机配料杯中，加盖分别打成小碎粒，备用。
2.
猪肉切块后放入无线搅拌机的玻璃绞肉杯中，加盖搅打5-10秒。
3.
免治猪肉中加入姜碎和腌料，加盖搅打2秒拌匀。
4.
开盖加入蛋白，用单手轻轻抓匀猪肉，然后边抓边注入约1汤匙清水，抓至猪肉可从手掌滑下的程度。
5.
猪肉于蒸碟中堆成小山丘状，再把咸蛋黄置于顶端位置。
6.
蒸烤焗炉100 °C预热，蒸40min即可出炉。
7.
享用时，加适量甜酱油和洒上葱花。
小提士:
猪肉最好用梅头，肥瘦比例3:7。手抓猪肉时避免过度搓揉，否则肉饼不够松软。
**食谱资料只供参考，实际烹调时间、份量及生熟程度等请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。