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生酮小麵包
60分鐘以上
材料
:
杏仁粉35克
洋車前子殼粉2 湯匙
泡打粉½ 茶匙
鹽¼ 茶匙
雞蛋1隻
蘋果醋½ 茶匙
暖水50 毫升
工具
:
牛油紙/杯子蛋糕托紙
中碗
油掃
小量杯
矽膠刮
事前準備
:
蛋白與蛋黃分開，蛋黃打成蛋液。
製作步驟:
1.
全部乾粉狀材料(杏仁粉、洋車前子殼粉、泡打粉及鹽) 在碗中混合。
2.
加入蛋白、蘋果醋拌勻，然後分2至3次加入暖水，拌成麵糰。
3.
用手搓成2個小圓球，放在兩張蛋糕托紙內，分別在麵團上面掃蛋黃液。
4.
玻璃光速炸鍋預熱 160 °C，放入麵團到網架上，焗40分鐘。
5.
再以180°C焗15分鐘使麵糰上色。
6.
打開炸鍋檢查小麵包，如仍帶濕潤則反轉小麵包再以180°C焗5-10分鐘即可。
小貼士:
麵包體積雖小，但結實有彈性，1人吃2個飽肚感十足。塗牛油、花生醬吃、或夾入菜、牛油果、漢堡扒等配料同吃俱佳。喜歡的話可添加1-2匙黑芝麻粉、亞麻子粉或奇亞子到步驟1，增添營養與風味。預先量好乾材料份量，放入小瓶儲存，想吃時只需取一瓶出來拌入濕材料，焗1小時便有新鮮的麵包吃。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。