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台南糉

60分鐘以上
應用產品:
超級全能飯煲, 蒸焗爐
材料 :
糯米1斤（600克）
蝦米 (浸軟)1両（40克）
乾葱 (切片)4粒
五花腩 (切五等塊)6両（240克）
乾栗子肉 (浸軟) 5粒
冬菇 (浸軟切絲)2隻
咸蛋黄 (切半)2 ½ 個
糭葉10塊
調味料 :
萬字醬油 / 醬油膏¼ 杯
糖2湯匙
米酒1湯匙
五香粉½ 茶匙
雞粉1茶匙
水4杯
製作步驟:
1.
【事前準備】糭葉放入水烚軟， 剪去梗頭。
2.
【事前準備】糯米浸水最少3小時，最多半天。
3.
[product]蒸烤焗爐[/product]設定【蒸煮】模式，預熱；瀝乾水放入已墊有蒸布的蒸籠內，蒸20-30分鐘至熟透。
4.
[product]超級全能飯煲[/product]調至【肉類】模式，保持開蓋，燒熱約3湯匙油，爆香五花腩及乾蔥。
5.
下蝦米及冬菇炒勻，放入調味料及栗子肉，關蓋燜25-30分鐘。
6.
倒數完成後，打開鍋蓋，取出五花腩及栗子肉備用。
7.
把糯米飯加入鍋中剩下的醬汁內，以慢火炒勻，盛起備用。
8.
將2片糭葉光滑面向上、葉尖互疊，向後反摺成漏斗狀，放入糯米飯至半滿，再放上一塊五花腩、一粒栗子肉及半個咸蛋黃，再填滿糯米飯，摺下糉葉，將多餘部份摺入，用棉繩紮緊。
9.
[product]蒸烤焗爐[/product]設定【蒸煮】模式，將包好的糭子放入蒸烤焗爐，蒸煮20-25分鐘至熟透便成。
**食譜資料只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。