http://www.germanpool.com/chis/cooking/recipe_page.php?id=1021
牛奶面包
60分钟以上
材料:
高筋面粉200克
低筋面粉50克
盐5克
无盐牛油40 克
砂糖50 克
全脂牛奶(暖) 110 克
蛋1只
酵母5克
牛奶(扫光面材料) 1汤匙
牛油(扫光面材料)20克
制作步骤:
1.
[事前准备]准备一耐热水杯及一个可容纳大碗的保温袋；烤盘扫上牛油。
2.
牛油除外的所有材料置大碗中，搓揉成面团，然后加入牛油搓至面团光滑不黏手，封上保鲜膜。
3.
把面团连碗放入保温袋，袋里放一小杯热水，第一次发酵40分钟。
4.
取出面团按扁排气，四边向内折，折口向下搓至收口成圆球状，然后放回大碗内，封上保鲜膜再放入保温袋，袋里放一小杯热水，进行第二次醒发20分钟。
5.
迷你多功能蒸烤焗炉调至180°C进行预热。
6.
取出面团，用刮刀分成4等份，按扁排气，滚圆或造型，放入烤盘，封上保鲜膜再放入保温袋，袋里放一小杯热水，进行第三次(最后一次) 醒发30分钟。
7.
完成后，在面团上扫上牛奶，封上锡纸，置入迷你蒸烤焗炉，以180°C焗20分钟。
8.
除去锡纸，继续焗10分钟。
9.
取出面包，扫上牛油，置于网架上放凉后即可享用。
小提士:
-第一次发酵后，用沾上面粉的手指在面团中央插洞，如洞口没明显回缩，表示发酵完成。
-如无保温袋，可将面团放入有盖胶箱或微波炉腔内进行全部三次发酵。
-如无保温袋，可将面团放入有盖胶箱或微波炉腔内进行全部三次发酵。
**食谱资料只供参考，实际烹调时间、份量及生熟程度等请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。