http://www.germanpool.com/chis/cooking/recipe_page.php?id=1007
溏心卤蛋
30分钟以下
材料:
日本鸡蛋4只
蒜蓉1茶匙
姜蓉半茶匙
芫荽或紫苏叶碎 (可略)适量
汁料:
豉油80毫升
味淋80毫升
清酒50毫升
清水100毫升
制作步骤:
1.
冰箱取出的鸡蛋要置于室温10-15分钟回温，清水洗净。
2.
蒸烤焗炉以"蒸煮"模式预热至100 °C。
3.
准备一碗清水，加冰块。
4.
鸡蛋放入蒸烤焗炉，以蒸煮程序煮8分钟，完成后立即放入冰水浸泡降温。
5.
将汁料混合，连同姜、蒜一同放入锅中，以中小火煮至滚。
6.
卤汁离火，放凉至室温。
7.
鸡蛋剥壳，放在保鲜容器，倒入卤汁，封盖放入雪柜过夜。
小提士:
本食谱成品是半熟溏心蛋，采用日本鸡蛋较安心；喜欢全熟蛋可用普通蛋，蒸煮时间略加1-2分钟。卤蛋在雪柜可放最少1-2星期，放满一星期时便要隔走卤汁，这样比较耐放。
**食谱资料只供参考，实际烹调时间、份量及生熟程度等请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。